Aujourd'hui de nombreux produits sont disponibles en bio : le lait, les œufs, les légumes, les pâtisseries et même le vin. Mais saviez-vous qu'il existe également les spiritueux bios ? Si vous souhaitez consommer bio, vous devez vous intéresser à cette gamme de produit pour vos apéritifs ou bien vos digestifs. Découvrons dès maintenant les spiritueux bios.
Qu'est-ce qu'un spiritueux ?
Les spiritueux, également appelés alcools forts ou boissons spiritueuses, sont des boissons alcoolisées qui ont été distillées à partir de matières premières fermentées telles que les céréales, les fruits, les légumes ou les plantes. Les spiritueux ont généralement une teneur en alcool plus élevée que la bière ou le vin, allant de 30% à plus de 50% d'alcool par volume.
Les exemples courants de spiritueux comprennent le whisky, le gin, la vodka, le rhum, le cognac et la tequila, entre autres. Ces boissons peuvent être dégustées seules ou utilisées comme ingrédients dans des cocktails.
Comment sont fabriqués les spiritueux bios ?
La production de spiritueux biologiques est similaire à la production de spiritueux conventionnels, mais elle implique l'utilisation d'ingrédients biologiques qui sont cultivés sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides ou d'engrais chimiques. Les fabricants de spiritueux biologiques cherchent également à minimiser leur impact sur l'environnement tout au long du processus de production, en utilisant des sources d'énergie renouvelable et en adoptant des pratiques de production durables.
La première étape de la production de spiritueux biologiques consiste à cultiver des ingrédients biologiques tels que des céréales, des fruits, des légumes ou des plantes. Une fois récoltés, ces ingrédients sont nettoyés, broyés et mélangés avec de l'eau pour créer un moût. Le moût est ensuite fermenté à l'aide de levure pour produire de l'alcool. Après la fermentation, l'alcool est distillé pour éliminer l'eau et concentrer l'alcool. Enfin, le spiritueux est vieilli dans des fûts de bois pour ajouter de la saveur et de la couleur.
Les fabricants de spiritueux biologiques qui proposent toute une gamme de produits, doivent se conformer aux normes de certification biologique de leur pays pour pouvoir étiqueter leurs produits comme "biologiques". Ces normes peuvent varier, mais elles incluent généralement des exigences pour l'utilisation d'ingrédients biologiques, la protection de l'environnement, la durabilité et l'utilisation de pratiques de production respectueuses de l'environnement.
Quels sont les ingrédients de bases des principaux spiritueux ?
Les ingrédients de base des principaux spiritueux varient selon le type de spiritueux. Voici quelques exemples :
- Whisky : le whisky est généralement fabriqué à partir de céréales telles que l'orge, le seigle, le blé ou le maïs. Les grains sont germés pour produire du malt, qui est ensuite séché et moulu pour produire un moût. Le moût est fermenté avec de la levure pour produire de l'alcool, qui est ensuite distillé et vieilli en fûts de chêne.
- Gin : le gin est fabriqué à partir d'un alcool neutre, généralement de l'alcool de grain, qui est ensuite aromatisé avec des baies de genièvre et d'autres plantes, telles que la coriandre, l'angélique, l'orange amère ou la cardamome.
- Vodka : la vodka est généralement fabriquée à partir de céréales, de pommes de terre ou d'autres matières premières riches en amidon. Les ingrédients sont fermentés pour produire de l'alcool, qui est ensuite distillé plusieurs fois pour éliminer les impuretés et produire une boisson transparente et neutre en goût.
- Rhum : le rhum est fabriqué à partir de mélasse ou de jus de canne à sucre fermenté. Le moût est distillé pour produire un alcool brut, qui est ensuite vieilli en fûts de chêne pour ajouter de la saveur et de la couleur.
- Tequila : la tequila est fabriquée à partir de la plante d'agave bleu. Les cœurs de l'agave, appelés piñas, sont cuits, écrasés et fermentés pour produire un moût, qui est ensuite distillé pour produire de l'alcool.
- Cognac : le cognac est fabriqué à partir de raisins blancs cultivés dans la région de Cognac, en France. Les raisins sont pressés pour produire un jus, qui est fermenté pour produire de l'alcool. L'alcool est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre pour produire un alcool brut, qui est ensuite vieilli en fûts de chêne pour produire du cognac.
